Diesen samtig weichen und lieblich süßen Honig sammeln die Bienen in den Blüten der Robinienbäume. Im Volksmund wird er als Akazienhonig bezeichnet. In der Blütezeit sind die sonst eher unscheinbaren Bäume komplett in Weiß getaucht. Mit ihren großen traubigen Blütenständen betören diese Schmetterlingsblütler ihre Umgebung mit einem bergamottartigen Duft.
Um den Honig in seiner reinsten Form ernten zu können, wandere ich mit meinen Bienen in feuchte Gebiete Brandenburgs. Hier, vorausgesetzt die Bäume erhalten genug Wasser, können die Bienen in kürzester Zeit unglaubliche Mengen von diesem kostbaren Honig sammeln. Die flüssige Konsistenz basiert auf einem hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose), der bei diesem Honig gegenüber dem Traubenzuckers (Glukose) dominiert.